Un proyecto fomenta la alimentación saludable

El salón noble del castillo de Castro Caldelas acogió la presentación oficial del proyecto “Comedores Responsables Km 0”, una iniciativa diseñada para “promover unha alimentación máis saudable, sostible e próxima nos comedores escolares, residencias e outros centros colectivos do territorio do GDR (Grupo de Desenvolvemento Rural) Sil-Bibei-Navea”, según anunció esta entidad, que agrupa a los concellos de A Pobra de Trives, A Teixeira, Castro Caldelas, Chandrexa de Queixa, Manzaneda, Montederramo, Parada de Sil, San Xoán de Río, Viana do Bolo y Vilariño de Conso.

El acto fue conducido por Silvia Álvarez Álvarez, gerente del GDR Sil-Bibei-Navea, quien estuvo acompañada por los técnicos del proyecto, Jesús de la Fuente y Rocío García Carregal. Además, a la cita acudieron autoridades locales, responsables de comedores escolares, cocineros, responsables del sector agroalimentario de la zona y personas implicadas en el diseño y ejecución del proyecto, junto con miembros de las administraciones comarcales y municipales.

“Valoración do territorio”

En su intervención, Silvia Álvarez destacó que esta iniciativa supone “unha aposta decidida pola valorización do noso teritorio, por conectar os comedores de colectividades con produtores locais e por facilitar que os comedores do noso rural conten con alimentos máis saudables, frescos e de proximidade”.

Entre los objetivos del proyecto destacan cuatro aspectos: el fomento del consumo de productos frescos, de temporada y proximidad; apoyar la profesionalización y consolidación del tejido agroalimentario local; establecer la coordinación y red entre comedores, entidades y productores, y, finalmente, reducir la huella ambiental recurriendo a cadenas de suministros más cortas.

Durante la presentación inicial se desarrollaron sesiones de intercambio y diálogo entre responsables de comedores, proveedores y personal técnico de entidades para abordar los retos y oportunidades de implementación del programa en la práctica diaria.

Este encuentro forma parte de la estrategia de rotación territorial que el proyecto desarrolla en varios GDR gallegos.