Recetas de siempre: huevos al ajillo
La cocina tradicional del Sanmiguel
Un plato resultón que puede resolver cualquier almuerzo en unos minutos
Ingredientes (Para 3 personas)
- 6 huevos frescos
- Aceite de oliva suave
- 4 dientes de ajo
- Una cucharada de vino
- ribeiro blanco
- 4 pimientos de Arnoia
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 4 patatas de Xinzo
- 250 gr de jamón en lonchas
En una sartén incorporamos el aceite de oliva virgen y añadimos los ajos en láminas. Cuando estén dorados, añadimos el vinagre y el vino, emulsionamos y reservamos.
En una sartén grande freímos las patatas paja y los pimientos en tiras. Cuando estén hechos los retiramos a una fuente. Seguidamente pasamos el jamón por el aceite para calentarlo un poco. En ese mismo aceite freímos los huevos con puntilla y los vamos colocando encima de las patatas fritas.
Por último, cogemos la sartén del sofrito de ajo, se calienta y esparcimos por encima de huevos, jamón y patatas. Ya están listos para comer.
Este plato se puede acompañar con un vino blanco o un tinto mencía de Galicia.
El secreto del chef
-Los huevos, de buena calidad.
-Las patatas, cortadas en paja y fritas han de quedar bien doraditas.
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