Ingrediente de la semana: anchoa

Pescado azul de pequeño tamaño. Destaca su aporte en omega 3 y en proteínas de alto valor biológico.

En cuanto a las vitaminas aporta A, D, E, K y también del grupo B. En cuanto a minerales contienen hierro, potasio, sodiao, magnesio, fósforo y calcio.

Alimento bueno para el correcto funcionamiento de los nervios, ayudan en caso de anemia, efectos beneficiosos a nivel cardiovascular...

En la cocina

Se elaboran en sal enteras o en lomos y quedan muy buenas combinadas con algún alimento fresquito como las endivias. También para poner en unas ricas tostas, por ejemplo.

Curiosidad

Las anchoas son semiconservas y por ello es importante saber que se deben conservar en frío. El pez en su estado natural es el boquerón o bocarte.