Receta | Carpaccio de calabacín y sardinillas

Plato rico en vegetales y grasas de calidad. Es una receta sencilla y deliciosa que puede incluirse como primer plato o como una cena ligera, por ejemplo.

Elaboración

Cortamos finamente los calabacines y tomates con una mandolina o con un cuchillo. Los disponemos sobre un plato, añadimos las sardinillas (reservamos el AOVE) las pasas y el queso de cabra. Al aceite que reservamos de las sardinillas le añadimos una cucharada de vinagre y lo batimos para que emulsione, podemos añadir las hierbas también. Solo queda añadirlo por encima a nuestro carpaccio y ¡disfrutar!

Ingredientes

2 calabacines

2 tomates 100gr queso de cabra

Hierbas aromáticas

Vinagre de manzana

2 latas de sardinillas en AOVE 50 gr de uvas pasas