Receta | Wok de salmón marinado

INGREDIENTES

• 300 gr de salmón (previa congelación de 48 horas)
• 100 gr. de setas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias

Para el marinado del salmón:

• 100 ml de salsa de soja
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de harissa o mezcla de especia (pimentón, comino, cúrcuma, chile...)
• 1 cucharada de nueces picadas
• Zumo de un limón
• 1-2 higos (opcional)

ELABORACIÓN

Esta receta es muy sencilla y resultona, además de muy versátil para elegir otros ingredientes que puedan gustar más o que se tengan en casa. Es un plato con pescado azul rico en omega 3, una buena ración de hortalizas y la guarnición de hidratos que se elija.

Ponemos todos los ingredientes del macerado en un bol y le añadimos el salmón cortado en lascas al gusto. Dejamos reposar 10 minutos.

Mientras, cortamos todos los ingredientes en bastones finos y ponemos a fuego fuerte una sartén grande con dos cucharadas de AOVE. Cuando haya cogido temperatura, añadimos todos los ingredientes de golpe y los salteamos sin parar o removemos con una cuchara de madera para cocinarlos durante 3-4 min. Pasado el tiempo, añadimos el líquido de la maceración, removiendo y cocinando todo durante 1 minuto más.

Ya solo nos queda por presentar el salteado en una fuente, colocando por encima el salmón marinado.

DIFICULTAD.....FÁCIL TIEMPO..... 20 minutos