La receta que siempre funciona: lomo asado a la mostaza antigua

Ingredientes

1,800 Kg. de lomo de cerdo fresco; 2 cebollas medianas; 3 cucharadas de mostaza a la antigua (la de granitos); 3 cucharadas de salsa de soja; 3 dientes de ajo; sal; pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Cortamos en juliana una cebolla y la mitad de la otra. La colocamos en la bandeja de horno que vayamos a usar.

En una picadora, batidora o si tenéis thermomix echáis la salsa de soja, la mostaza, los dientes de ajo, la media cebolla y trituramos hasta conseguir una especie de pasta (en Thermomix 30 seg/ vel 7-8).

Salpimentamos la pieza de lomo y le hacemos tres cortes para que se ase mejor.

Untamos todo el lomo con la mezcla que hemos preparado, por ambos lados.

Lo colocamos en la fuente sobre la cebolla, regamos con un hilo de aceite de oliva por todo y le agregamos al fondo de la bandeja 1/2 vaso de agua.

Introducir en el horno a 180º durante unos 45 minutos, que quede bien dorada la pieza

Una vez finalizado el tiempo retiramos el lomo y dejamos enfriar y mientras trituramos la salsa que queda en la bandeja junto con la cebolla.

En Thermomix 20 seg/ vel 6-7. Ha de quedar sin trozos de cebolla a la vista.En thermomix 20 seg/ vel 6-7. Ha de quedar sin trozos de cebolla a la vista.

Fileteamos la pieza de lomo y solo nos queda disfrutarla junto la salsa; el acompañamiento lo elegís vosotros, una ensalada, patatas, arroz blanco…