Taberna Rabuda, tradición con un toque diferente

Si miramos atrás treinta años, veremos que la calle del doctor Cadaval, en Vigo, ha perdido algunos de sus establecimientos tradicionales: la galería Sargadelos, la tienda de modelismo ferroviario Andén, la confitería Monserrat o una tienda vaquera, creo recordar que se llamaba American Store. Pero a cambio, ha ganado en oferta gastronómica. Prueba de ello es la Taberna Rabuda, que ocupa el local que hace tres décadas (y cuatro también) ocupaba la tienda vaquera antes citada.

Local acogedor, muy bien atendido tanto en sala como en cocina, que presenta una oferta que tiene como punto de partida la cocina tradicional (tortilla, calamares, empanada, ensaladilla, cocidos cuando es temporada, escabeches…) pero con un toque diferente. A quien le guste la forma clásica disfrutará de esos pequeños añadidos que aportan no solo una mejora estética, también un contrapunto de sabor y textura, como sucede con la ensaladilla que vemos en la fotografía, que sustituye la clásica decoración de aceitunas por unas anchoas del Cantábrico y unos crujientes.

Todo está hecho con mimo, hay un amplio equipo en la cocina y se nota en los detalles. Materia prima de calidad, cuenta con una buena oferta de vinos, gallegos y foráneos y un servicio atento. Si a ello añadimos una excelente relación entre calidad y precio, pues miel sobre hojuelas.