Receta | Revuelto de gulas, gambas y champiñones

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 400gr. de gulas
• 250gr. de colas de gambas
• 4dientes de ajo

6

• huevos
• sal
• 4rebanadas de pan de molde
• 2guindillas
• 1kg. de champiñones naturales
• 150cl. de aceite de oliva extra

Elaboración

Limpiamos, lavamos y cortamos los champiñones en filetes. A continuación mondamos las colas de gamba. En una sartén con aceite, ponemos los ajos fileteados y la guindilla cortada. Dejamos dorar y aprovechando la misma sartén, echamos el champiñón fileteado para después agregarle las colas de gambas. Le damos unas vueltas, agregamos los huevos y batimos. Por último, le ponemos las gulas (mejor con angulas, claro, pero actualmente tienen un precio muy elevado).

Aparte, freímos el pan de molde, cada loncha cortada en cuatro trozos triangulares. Le damos unas vueltas y, sin que se pase mucho pero muy caliente, servimos en un plato redondo grande.

Acompañar este plato con un vino blanco de alguna denominación de origen de Galicia.