Este producto de Coren es un éxito de mercado y contribuye a la generación de riqueza en el rural ourensano
El Grupo Coren participa un año más en el certamen Xantar, el salón de la Gastronomía de Expourense, que se clausura hoy. La cooperativa cuenta con un expositor en el que están presentes sus principales productos, entre ellos su Jamón Selecta de cerdoalimentado con castañas, “el de castañas”, que precisamente conmemora su décimo aniversario desde su lanzamiento en otoño del año 2013.
Este aniversario marcó no solo el nacimiento de una nueva categoría, “El de Castañas”, sino también la repercusión social que ha tenido este proyecto en el sector agroganadero y en el medio rural gallego, contribuyendo a su progreso y generación de riqueza.
El Jamón Selecta de Coren o Jamón de Castañas procede de cerdos de raza seleccionada criados de modo tradicional, con el máximo bienestar, y que reciben una alimentación con castañas, parte fundamental de su dieta durante la fase de cebo. De este modo, Coren recuperó la tradición con la que se alimentaban los cerdos en las casas gallegas desde antaño, en la que era habitual que tomasen castañas en los meses previos a la matanza, lo cual otorgaba un sabor especial a la carne. Actualmente, más de un centenar de granjas del Grupo Coren crían cerdos alimentados con castañas.
Cómo se consigue
Para la alimentación con castañas, Coren adquiere la castaña en temporada y luego se cuece, pela y congela para tener disponible todo el año. En concreto, la pasada temporada compró 4.250 toneladas de castaña, lo que supone una repercusión para los productores de 6,6 millones de euros, contribuyendo así a la generación de riqueza en el medio rural. En estos momentos, la cooperativa ourensana trabaja ya para la compra de castaña para el año 2024. Este proyecto conlleva también una destacada repercusión medioambiental, ya que contribuye a la protección de los sotos y del medio ambiente, en consonancia con los principios fundamentales de su Política de Responsabilidad Social.
Premios
El jamón ha sido premiado en numerosos certámenes internacionales, como los Superior Taste Awards de Bruselas, los Great Taste de Londres o el certamen IFFA de Frankfurt. “Sabor delicioso, con un gran balance entre notas dulces y saladas” o “un excelente producto” de “delicioso sabor aromático con un toque dulce” son algunas de las calificaciones de los jueces al Jamón Selecta de Coren en estos certámenes.
