Parrilla y buena mesa en Vigo en el Asador Soriano

Está a punto de cumplir treinta años y ya tiene la consideración de un clásico de la gastronomía en Vigo. Soriano nació como un asador y en ese campo se ha convertido en un gran referente. Cultivan el asado con maestría de carnes de las razas autóctonas gallegas pero también de otras latitudes, del lechazo y el cochinillo castellanos y de los pescados de la ría, o de unas buenas cigalas abiertas y pasadas por la parrilla. Puede parecer una cocina muy sencilla. Pero lograr semejante destreza en lo aparentemente sencillo es tarea no para cualquiera.

Emplazado en Chans, en la entidad local menor de Bembrive, desde su terraza se contemplan Vigo y su ría. Sus instalaciones han ido evolucionando para más confortables y su bodega crece en referencias cada año que pasa, nutrida de las cinco denominaciones de origen gallegas, las mejores españolas y una gran selección de vinos internacionales que van desde franceses a californianos. Se puede hacer un recorrido enológico por todo el mundo sin salir de su comedor. Y lo que es mejor, se puede hacer disfrutando de una cocina en la que la materia prima es la reina de la cocina: carnes, pescados, mariscos… o un delicioso salpicón de peixe sapo que siempre está en la carta para quien quiera disfrutarlo.

Buena cocina, buenas instalaciones, un servicio impecable se han convertido en tradición en este veterano restaurante.