Vinos criados entre volcanes e islas

La semana pasada dábamos cuenta de los vinos gallegos que lograron medallas de oro y plata en el Concurso Mundial de Vinos Extremos que organiza el centro de investigación de la viticultura de montaña (CERVIM), con sede en la ciudad italiana de Aymavilles, en el Valle de Aosta. Hoy vamos a recoger algunos de los vinos premiados en ese mismo certamen pero que tienen su origen entre volcanes y valles de montañas en tres archipiélagos de la Macaronesia: Canarias, Madeira y Azores. Que en ellos se desarrolla la viticultura extrema no cabe duda por su orografía, generalmente dominada por volcanes, como sucede en el caso de las islas del archipiélago canario y en Azores.

Canarias cuenta con once denominaciones de origen protegidas: El Hierro, La Gomera, La Palma, Lanzarote, Gran Canaria, Valle de la Orotava, Abona, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güímar, Ycoden Daute Isora, e Islas Canarias. Las primeras variedades llegaron en el siglo XVI, principalmente de la península y se han adaptado a los suelos y las características climáticas hasta alcanzar perfiles de auténticas variedades autóctonas, con una particularidad: no sufrieron los efectos de la gran plaga pandémica de la filoxera, por lo que no tuvieron necesidad de injertar sobre patrones americanos. Encontraremos cepas centenarias de uvas como la Malvasía, que es la mayoritaria, que en la España continental fueron esquilmadas por las plagas de finales del siglo XIX.

La diversidad y una larga tradición histórica contrasta con la reducida producción. Las once denominaciones de origen no suman seis millones de litros, situándose en un volumen de elaboración de vino muy similar al de la Ribeira Sacra.

En esta selección de ocho vinos hemos escogido, fundamentalmente, elaboraciones con variedades blancas, salvo uno, procedente de una de las cinco DO que tienen su territorio en la isla de Tenerife, Marba barrica, de la DO Tacoronte.

Completamos con un Madeira elaborado con Boal, cinco años de crianza en barrica de roble americano, y un Verdelho de la isla de Pico, en Azores.