La receta | Sopa de Pappa al Pomodoro

Elaboración

Doramos los ajos en una cazuela con dos cucharadas de AOVE y antes de que se doren demasiado, añadimos los tomates en conserva o frescos, aplastándolos ligeramente y añadiendo un par de vasos de agua, una pizca de sal y una guindilla o pimentón picante.

Lo llevamos a ebullición y añadimos el pan cortado a groso modo y la mayor parte de la albahaca (reservando las hojas más pequeñas para la presentación) y cocemos todo a fuego medio alto durante otros 5-7 minutos más.

Pasado el tiempo, servimos la sopa en cuencos, rallando por encima un poco de parmesano y terminando con las hojas de albahaca reservadas.

Ingredientes

• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de albahaca fresca
• 800 gr de tomates enteros pelados (conserva o naturales)
• ½ barra de pan integral
• 1 taco de queso san simón